La Pro Loco riserva un'eccezionale opportunità riservata agli amanti della buona tavola ed agli addetti ai lavori. Un percorso di dieci appuntamenti con i vini italiani in un percorso sull'Enologia e la Vitivinicultura. La formazione, curata da enologi ed esperti del settore, riguarderà le tecniche di degustazione, la viticoltura, l'enologia, l'enogastronomia, così come meglio specificato nel programma allegato, fino ad arrivare alle tecniche di servizio a tavola. Per informazioni e prenotazioni contattare prolocopiano@gmail.comIl programma degli incontri sarà il seguente:
1° Lezione Degustazione
– Prentazione del Corso
– Cenni di anatomia dei sensi e fisiologia della degustazione
2° Lezione Tecnica della degustazione
– Analisi organolettica
3° Lezione Viticoltura
– Sistemi di allevamento e potatura
– Ciclo biologico della vite
– Vendemmia
4° Lezione Enologia (prima parte)
– Sistemi di vinificazione
– Fermentazione alcolica
– Pratiche di cantina
5° Lezione Enologia (seconda parte)
– Composizione chimica del vino
– Modificazioni organolettiche nell'invecchiamento
– Alterazioni – Malattie – difetti
6° Lezione Enologia (terza parte)
– Vini speciali
– Vini spumanti
– Metodi di spumantizzazione
– Vini passiti – liquorosi
7° Lezione Legislazione delle denominazioni di origine
– Classificazione dei vini
– Legislazione
8° Lezione Enografia nazionale
– Pricipali vini V.Q.P.R.D. e vitigni che li originano
9° Lezione Enogastronomia
– Valutazione e terminologia delle caratteristiche del cibo
– Principi fondamentali dell'abbinamento
– Metodologia della composizione del menù
– Successione dei vini a tavola
10° Lezione Funzione del Sommelier
– La cantina
– La carta dei vini
– Il servizio
NOTE: Ciascuna lezione sarà seguita dalla degustazione di uno o più vini con relativa analisi organolettica
Dove Ristorante “Torna a Surriento” Corso Italia 242 - Piano di Sorrento Na
Prenotazioni Associazione Turistica Pro Loco Piano di Sorrento – Via Casa Rosa 61
mail: prolocopiano@gmail.com
